Gıda katkı maddeleri ile ilgili yasal düzenlemeleri hangi kuruluşlar yapar?
Katkı maddeleri, Birleşmiş Milletler (BM), Gıda Tarım Örgütü (FAO), Dünya Sağlık Örgütü (WHO), Birleşik Gıda Katkıları Uzman Komitesi (JECFA)nin belirlediği ilkeler doğrultusunda kullanılmalıdır.
Gıda katkı maddeleri hangi yiyeceklerde bulunur?
Bu katkı maddeleri nerelerde bulunur? Meyve suları ve reçel, koruyucu katkı maddelerini içerir. Soslar, çorbalar ve terbiyeler hem koruyucu hem de koyulaştırıcı katkı maddelerini içerir. Özellikle şekerlemeler ve serinletici içecekler renk, koruyucu ve yapay tatlandırıcı katkı maddelerini içerir.
Gıda katkı maddeleri ne demek?
Tek başına gıda olarak tüketilmeyen, besleyici değeri olan veya olmayan, üretim, işleme gibi aşamalarda koruma, stabilize etme gibi teknolojik amaçlarla gıdaya ilave edilen, doğrudan ya da dolaylı olarak o gıdanın bileşeni haline gelen maddelere gıda katkı maddeleri denir.
Tüm dünyada gıda ile ilgili yasal düzenlemeleri kim yapar?
Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve Gıda ve Tarım Organizasyonu (FAO) tarafından oluşturulan Kodeks Alimentarius Komisyonu 1963 yılında kurulmuştur. Bugün üye ülke sayısı 180 'e ulaşmıştır. Kuruluşun görevi dünyada gıda ile ilgili uygulamalarının sağlık ve teknoloji yönünden standartlaştırılmasıdır.
Besinlerin içerdiği katkı maddelerinin sağlığa başka nasıl etkileri vardır?
Katkı Maddelerinin Zararları; Gıdaların doğal lezzetlerinin bozulması. Gıdaların besin öğelerinin kaybolma riski. Gıda maddelerinin raf ömürlerine dikkat edilmediği takdirde gıdalarda zehir riski. Katı maddesi bulunan yiyecekler çok fazla tüketilir ise kişide deri döküntüleri, astım hatta kanser riskini teşvik etmesi.
Gıda katkı maddeleri kullanım amaçlarına göre kaç grupta toplanır?
Gıda katkı maddelerini kullanım amaçlarına göre 4 grupta toplayabiliriz.
- Kaliteyi koruyarak raf ömrünü uzatanlar (Koruyucular) • Antimikrobiyaller (nitrit, nitrat, benzoik asit, propionik. …
- Gıdalarda Kullanılan Tatlandırıcılar Tebliği (2006/4 nolu tebliğ) …
- Renklendiriciler Tatlandırıcılar Dışındaki Gıda Katkı Maddeleri.
Gıda maddeleri nelerdir?
Türk Gıda Mevzuatına göre tütün ve sadece ilaç olarak kullanılanlar hariç olmak üzere; içkiler ve sakızlar ile hazırlama ve işleme gereği kullanılan maddeler dahil, insanlar tarafından yenilen ve/veya içilen ham, yarı mamul veya mamul her türlü madde gıda maddesi olarak kabul edilmektedir.